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Il laboratorio nasce dal mio desiderio di mettere a frutto l’esperienza trentennale maturata come tecnico dolciario all’ interno di una grande azienda di Torino specializzata nella lavorazione del cioccolato in tutte le sue forme (praline, tavolette, gianduiotti, uova, ecc.); a questo si è aggiunto il forte desiderio di “tornare a casa”, a Fubine, il paese a cui è legato una dei periodi più belli della mia vita, l’infanzia.

Quindi, anche se l’ attività è recente (ho aperto il laboratorio nel 2015) l’esperienza nel campo è lunga; inoltre ho avuto modo di arricchire la mia produzione con torte per occasioni varie (dal battesimo alla comunione, dal compleanno al matrimonio) e biscotti, in particolare il Bacio della Contessa, baci di dama rigorosamente fatti a mano uno per uno; tutti questi prodotti si basano sulla concezione del Km 0, sono cioè composti di materie prime del luogo, a partire dai ripieni a base di confetture o vini locali, passando per le nocciole coltivate sulle nostre colline, fino ad arrivare alla farina di farro, coltivato e lavorato nel vicino paese di Lu Monferrato.

 

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